دانلود فایل


تحقیق درمورد كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني - دانلود فایل



دانلود فایل دانلود کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی,تحقیق کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی,مقاله کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد

دانلود فایل تحقیق درمورد كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني فرمت فایل: ورد ( قابلیت ویرایش )
قسمتی از محتوی متن ...تعداد صفحات : 155 صفحه
شيرگاو تقريباً 87% آب، 5/3% پروتئين، 5/3% چربي و 5% لاكتوز دارد كه البته در صد آب و چربي از شير يك گاو به شير گاو ديگر متفاوت است.
محصولات بدست آمده از تخمير شير، مزه هاي متفاوتي دارند و به علت داشتن آب كمتر نسبت به شير، مقاومتشان در برابر عوامل فساد غذايي بيشتر است.
تخمير شير در شرايط دمايي مناسب صورت مي گيرد و بسته به نوع مخمر، نوع شير و شرايط فرايند محصولات متفاوت توليد مي شود.
ارگانيزم هاي عمده اي كه شير را به محصولات لبني فرعي تبديل مي كنند، شامل لاكتوبا سيلوس ها و استرپتوكوكها هستند. استرپتوكوكهاي لاكتيك داراي آنتي ژنهاي گروه N هستند و از مهمترين آنها استرپتوكوكوس لاكتيس، استرپتوكوكوس كرو موريس و استرپتوكوكوس ترموفيلوس را ميتوان نام برد. استرپتوكوكوس لاكتيس متشكل از يك يا دو زنجيره بلند يا كوتاه يا سلولهاي بيضي شكل است.
استرپتوكوكوس لاكتيس در 28 به سرعت در شير رشد و آن را ترش مي كند.
متوقف شدن با كتريهاي گرم مثبت در شير به وجود يك آنتي بيوتيك قوي به نام نيسين ( توسط برخي گونه هاي استرپتوكوكوس لاكتيس توليد مي شود) بستگي دارد. گونه هاي لاكتو باسيلوس، مهمترين باكتريهاي خانواده لاكتو با سيلوس محسوب مي شوند.
لاكتو با سيل ها (ميله اي شكل، باريك، دراز، گرم مثبت و بدون اسپور) معمولاً به صورت رشته هايي مركب از سلولهاي موازي زنجيره اي يا تك تك هستند.
لاكتو با سيل ها در مواد غذايي و فراورده هاي لبني به وفور يافت مي شوند.
بيشتر گونه ها جور تخمير (هوموفرمانتاتيو) وعده اي مانند لاكتو باسيلوس فرمنتم و لاكتوباسيلوس پاستوريا نوس ناجور تخمير (هتروفرمانتاتيو) هستند.
بسياري از گونه هاي موجود در شير پاستوريزه مانند لاكتوباسيلوس برنيس، لاكتو با سيلوس لاكتيس و لاكتو با سيلوس فرمنتم، مقاوم به اسيد و ترموديوريك (تحمل كننده گرما) هستند و در تهيه فراورده هاي لبني ايفاي نقش مي كنند. البته بايد در نظر داشت كه در فرايند توليد هر يك از اين فراورده ها، ميكروارگانيزم هاي متنوع ديگري از جمله كورينه با كتريوم ها و ميكروكوكوس ها، مخمرها و قارچ ها و غيره نيز نقش دارند، كه در اينجا به بررسي آنها مي پردازيم.
نقش ميكروارگانيزم ها در مراحل رسيدن پنير: پنير فرآورده اي است كه در نتيجه انعقاد شيرگاو، گوسفند، بز، گاوميش و يا مخلوطي از دو يا چند نوع از آنها و يا از whey (آب پنير) بدست مي آيد.
شير مورد استفاده با يكي از روشهاي متداول پاستوريزه مي شود و به كمك مايه پنير و با استفاده از باكتريهاي آغازگر مجاز، منعقد مي شود.
پس از جدا نمودن آب پنير (whey)، لخته در آب نمك نگهداري مي شودو بعد از طي مراحل رسيدن آماده مصرف مي گردد.
غلاوه بر اين، بر طبق استاندارد فرانسه، پنير داراي اين خصوصيات است: 1- پنير مي تواند فرآورده اي تخميري يا غيرتخميري باشد. 2- پنير بايد ار انعقاد شير كامل يا شير بي چربي و يا مخلوطي از آنها بدست آيد. 3- اين فراورده ها بايد بعد از انعقاد آب گيري شوند. 4- در100 گرم پنير بايد حداقل 23 گرم ماده خشك وجود داشته باشد. با توجه به اين نكات پنير فراوده اي صرفاً تخميري نيست و فرايند تول
متن بالا فقط تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.شما بعد از پرداخت آنلاین فایل را فورا دانلود نمایید
بعد از پرداخت ، لینک دانلود را دریافت می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت اتوماتیک ارسال خواهد شد.



دانلود کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی


تحقیق کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی


مقاله کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


کاربرد میکروارگانیزم‌ها در تهیه مواد لبنی | پرشین مقاله

شیرامولوسیون پیچیده‌ای از پروتئین، چربی، قند و مواد معدنی است. شیرگاو تقریباً ۸۷% آب، ۵/۳% پروتئین، ۵/۳% چربی و ۵% لاکتوز دارد که البته در صد آب و …

تحقیق در مورد لبنیات - magirans.com

تحقیق در مورد تحقیق در مورد زلزله و آتشفشان مقدمه مترجمان ايران كشوري است زلزله خيز، زلزله هاي مختلف قرن اخير گواه اين حق اخير گواه اين است كه هيچ نقطه اي از خاك سرزمين مان از اين حادثه طبيعي مصون نيست.

تحقیق و مقاله تمام محصول ها

كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني 4,200 تومان 3,780 تومان ايران و جامعه اطلاعاتي در سال ۱۴۰۰ هجري شمسي

مقاله ای درمورد بانک اطلاعاتی

مقاله ای درمورد بانک اطلاعاتی دانلود مقاله ای درمورد بانک اطلاعاتی ,مقاله ای درمورد بانک اطلاعاتی,آراس نوین

تحقیق درباره کاربرد ربات‌ در دریا - پورت وان

تحقیق درباره کاربرد ربات‌ در دریا این محصول در قالب ورد (WORD) و قابل ویرایش در 19 صفحه تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است.

تحقیق در مورد لبنیات - magirans.com

تحقیق در مورد تحقیق در مورد زلزله و آتشفشان مقدمه مترجمان ايران كشوري است زلزله خيز، زلزله هاي مختلف قرن اخير گواه اين حق اخير گواه اين است كه هيچ نقطه اي از خاك سرزمين مان از اين حادثه طبيعي مصون نيست.

تحقیق درباره کاربرد ربات‌ در دریا - پورت وان

تحقیق درباره کاربرد ربات‌ در دریا این محصول در قالب ورد (WORD) و قابل ویرایش در 19 صفحه تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است.

تغذیه, تحقیق,پاورپوینت,مواد غذایی, ضددرد,عسل,تکنولوژی ساخت ...

پایان نامه كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني . 5,000. دانلود پایان نامه بررسی آلودگی باكتریایی بستنی های مختلف در سطح شهر تهران . 5,000. دانلود پایان نامه محصولات لبني شير پاستوريزه پگاه . 5,000. دانلود پایان نامه ...

تحقیق و مقاله تمام محصول ها

كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني 4,200 تومان 3,780 تومان ايران و جامعه اطلاعاتي در سال ۱۴۰۰ هجري شمسي

تحقیق درباره کاربرد ربات‌ در دریا - پورت وان

تحقیق درباره کاربرد ربات‌ در دریا این محصول در قالب ورد (WORD) و قابل ویرایش در 19 صفحه تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است.

تغذیه, تحقیق,پاورپوینت,مواد غذایی, ضددرد,عسل,تکنولوژی ساخت ...

پایان نامه كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني . 5,000. دانلود پایان نامه بررسی آلودگی باكتریایی بستنی های مختلف در سطح شهر تهران . 5,000. دانلود پایان نامه محصولات لبني شير پاستوريزه پگاه . 5,000. دانلود پایان نامه ...

تحقیق صنایع غذایی - newdociran.rozblog.com

تمامی حقوق مطالب، تصاویر و طرح قالب برای فروشگاه اینترنتی تحقیق و مقالات داک ایران DOCiran.com محفوظ است، نقل و استفاده از آنها در سایت ها و نشریات تنها با ذکر منبع مجاز میباشد.

كاربرد میكروارگانیزم‌ها در تهیه مواد لبنی

كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني - پورتال خبری - دانلود sproge-rzb.boty.ir/.../%25D9%2583اربرد-می%25D9%2583روارگانیزمها-در... كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد …

پزشکی,تحقیق پزشکی,کارشناسی پزشکی, مقاله پزشکی,دانلود,جراحی ...

تحقیق در مورد كاربرد بارهنگ در طب سنتي و افق‌هاي آينده. 5,200. تحقیق در مورد كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني. 5,200. تحقیق در مورد كاربرد هاي ليزر . 5,200. تحقیق در مورد كالبدشناسي و فيزيولوژي دستگاه تناسلي نريان . 5,500 ...

پایان نامه ، پروژه های نرم افزاری، تحقیق دانشجویی ...

حفاري غير مجاز – کار تحقیق 82 ص ... كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني 155 ص ...

كاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی

كاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی در pdf دارای 98 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است.

تحقیق و مقاله تمام محصول ها

كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني 4,200 تومان 3,780 تومان ايران و جامعه اطلاعاتي در سال ۱۴۰۰ هجري شمسي

مقاله و پروژه - پایان نامه - لیست کامل پایان نامه و روش ...

191 كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني 155. 192 سموم سيانوباكتريايي 96 . 193 رفلاكس ادراري و درمان آندوسكوپيك آن با ماده جديد زيست محيط سازگار در سگ 190. 194 بيماران معتاد تزريقي 80. 195 بررسي خصوصيات مديران مدارس شهري شهرستان ...

پایان نامه ، پروژه های نرم افزاری، تحقیق دانشجویی ...

حفاري غير مجاز – کار تحقیق 82 ص ... كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني 155 ص ...

تحقیق در مورد سراميك 67 ص - پورت وان

برچسب‌ها67, تحقیق در مورد سرامیک 67 ص, دانلود تحقیق در مورد سرامیک 67 ص, سرامیک, سرامیک 67 ص, ص پاسخ دهید لغو پاسخ نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

تحقیق درباره كاربرد مواد پليمري در بتن

تحقیق درباره كاربرد مواد پليمري در بتن ,تحقیق درباره كاربرد مواد پليمري در بتن ,سایت علمی و پژوهشی آسمان , اقدام پژوهی , گزارش تخصصی

كاربرد میكروارگانیزم‌ها در تهیه مواد لبنی

Feb 28, 2016 - كاربرد-ميكروارگانيزمها-در-تهيه-مواد-لبني دانلود تحقیق رشته صنایع غذایی با موضوع کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبینی، در قالب فایل word ...

پروژه شرکت فرمند - aryafile.ir

كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني. قیمت: 10,000 تومان تحقیق تکنولوژي توليد ماکاروني قیمت: 10,000 تومان گزارش کارآموزی در کارخانه کمپوت وکنسرورضوی قیمت: 2,500 تومان

مقاله و پروژه - پایان نامه - لیست کامل پایان نامه و روش ...

191 كاربرد ميكروارگانيزمها در تهيه مواد لبني 155. 192 سموم سيانوباكتريايي 96 . 193 رفلاكس ادراري و درمان آندوسكوپيك آن با ماده جديد زيست محيط سازگار در سگ 190. 194 بيماران معتاد تزريقي 80. 195 بررسي خصوصيات مديران مدارس شهري شهرستان ...

تحقیق درباره کاربرد ربات‌ در دریا - پورت وان

تحقیق درباره کاربرد ربات‌ در دریا این محصول در قالب ورد (WORD) و قابل ویرایش در 19 صفحه تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است.

تحقیق درمورد شبكه هاي احتمالي، روش مسير بحراني و نمودار گانت

پاور پوینت (اسلاید) معناي دوست داشتن

809 - دانلود طرح توجیهی: تولید در و پنجره pvc – شامل 67 صفحه

دانلود نقشه اتوکد شهر کرمانشاه(طرح جامع + تفصیلی)

پاور پوینت (اسلاید) معناي دوست داشتن

پیدایش ترک در ساختمان

دانلود فایل فلش 4 فایله رسمی سامسونگ sm-a9000 با ورژن HU1APD3 با اندروید 5.1.1 با لینک مستقیم

گزارش كارورزي 1 (1 و2)علوم تربیتی..

اصل 44 قانون اساسي واقتصاد مقاومتي

کاربرد فناوری‌نانو در تصفیه آب